思宾格Biospringer：魔芋零食何以逆袭为健康零食新势力？

　　2025年，小魔芋持续释放大“魔”力，成为健康零食新宠儿。截止2025年7月底，抖音平台上#魔芋爽 话题高达48.1亿次播放——具有低热量、高膳食纤维、强饱腹感特性的健康食材魔芋，已经成为“爆款零食制造机”。

　　一、天然健康属性：魔芋零食变身休闲食品新宠儿

　　魔芋成为零食界的 “新宠”，源于它精准踩中了当代人对健康与美味的双重需求。作为天然低卡食材，其富含的葡甘聚糖既能提供扎实的饱腹感，还能促进肠道蠕动，瓦解了消费者“既想吃又怕胖”的健康焦虑。

　　其超强可塑性让它能化身多样形态：Q弹的素毛肚、酥脆的锅巴、软糯的蒟蒻果冻……从追剧小食到代餐搭档，适配多种场景需求。此外，魔芋对调味料的吸附力极强，无论是重口味还是小清新，都能完美承载，让健康零食告别 “寡淡” 标签。这种 “低负担 + 高适配 + 多风味” 的组合，让魔芋在健康消费浪潮中持续突围，成为消费者心中 “解馋不踩雷” 的优选。

　　健康政策的助推，越来越多的消费者认识到魔芋原料的健康属性，驱动魔芋市场规模不断扩大。据沙利文数据显示，2024年国内魔芋终端市场规模约为270亿元，其中休闲类魔芋零食超过180亿元，过去十年的复合增长率接近20%。

　　马上赢数据显示，2023 年Q1至 2025 年Q1，包括素毛肚在内的魔芋爽产品在休闲零食大类中的市占率从 0.87% 提升至 1.4%，市场份额持续上升。目前包括卫龙、盐津铺子、来伊份、良品铺子、百草味、王小卤、比比赞、口水娃等在内的三十多个品牌陆续布局魔芋零食赛道，不仅丰富了消费者的选择，也推动着魔芋市场的发展。

　　二、百变高手：魔芋零食花式创新满足多元需求

　　在休闲食品赛道，魔芋零食品牌之间的竞争已经进入了白热化阶段，企业不断在产品的口味、口感、形态、品类等方面创新升级来满足消费者多元个性化需求。

　　>> 口味创新：从单纯风味叠加转向地域风味融合，满足消费者不同的味蕾偏好

　　目前最受欢迎的魔芋爽口味是香辣味，而麻辣口味在消费者偏好调研中占比最高，达到46.3%。Source：艾瑞咨询

　　以 Z 世代为代表的新生代消费者，更加追求口味的新奇和多样化，促使企业对魔芋零食的口味创新从单纯的风味叠加，转向地域文化与情感消费等方面的多维融合，推出如螺蛳粉味、麻辣小龙虾风味、辣椒炒肉味等多种创新口味的产品。

　　思宾格Biospringer酵母抽提物在辣味魔芋零食中的创新应用：可明显提升辣味，使辣味刺激感更强，延长辣感持续时间，使口感更丰富。

　　>> 食材创新：组合多种食材，破解单一口感局限，拓展产品风味边界

　　为突破单纯魔芋食品的口味局限性，部分品牌通过将魔芋搭配脆笋、贡菜、菌菇等食材进行产品创新，打造 “层次化味觉体验”，同时丰富了消费者的口感选择。

　　2024年底，宏香记出品了一款魔芋脆笋，选用口感柔韧带劲的云南高海拔魔芋，搭配肉厚饱满脆嫩多汁的漳州麻笋，热量低破15大卡，让消费者在“过嘴瘾”的同时轻负担。

　　2025年7 月，卫龙联合山姆推出渠道定制新品高纤牛肝菌魔芋，选用云南牛肝菌（添加量≥20%）经炒制提鲜后采用24道工序和独特切花工艺让魔芋充分挂味，每一小包热量约为18kcal。

　　>> 形态创新：精准对接消费需求，激活消费欲望，拓展市场空间

　　在产品形态方面，魔芋丝、魔芋爽、魔芋干是常见的魔芋休闲食品产品形态。部分品牌另辟蹊径，充分利用魔芋食材可塑性强的特点，将产品制成毛肚、耳尖、鱿鱼等荤食形态，解决了传统荤食零食的痛点，降低了消费者的接受门槛。

　　2025年6月，雅克上新魔芋金钱肚产品，独特豹纹切花吸饱料汁层层入味，包含经典麻酱味、麻辣小龙虾味、铁板鱿鱼味、重庆火锅味四种口味供消费者随心选择。

　　2025年8月，劲仔上新魔芋京门爆肚，以正宗二八酱复刻“爆肚冯”地道老北京美味，1.2倍加厚魔芋素毛肚胚体模拟真毛肚口感，口味上细分醇香麻酱味、椒香麻酱味、麻辣麻酱味多款可选。

　　思宾格Biospringer酵母抽提物在麻酱风味零食中，可明显提升底味，增强醇厚感，减盐的同时可提升风味

　　>> 口感创新类：丰富魔芋零食市场产品矩阵，拓展更多消费场景

　　传统魔芋零食强调了魔芋食材属性的Q弹脆爽口感，而魔芋锅巴、魔芋脆片、魔芋面包丁、魔芋蛋白棒等酥脆口感的魔芋零食品类，拓宽了市场边界，更以 “健康 + 美味” 的双重优势强化了魔芋品类的竞争力。

　　佳龙出品了一款魔芋脆片，产品宣称减盐且不含反式脂肪酸，采用非油炸工艺，单片薄至1mm左右，口感酥脆清香。

　　植享派推出了一款粗粮非油炸魔芋锅巴，以玉米粉、魔芋粉及燕麦麸皮粉为原料，高温轻烘焙，以木糖醇代替白砂糖，一小包热量约79.4Kcal，有麻辣味和烧烤味可选。

　　思宾格Biospringer酵母抽提物应用在锅巴产品中，可增添独特的烘烤香气，改善口感，与其它调味料搭配使用时，亦可起到风味增效的作用，使产品整体风味更协调浓郁

　　三、思宾格Biospringer酵母抽提物助力魔芋零食健康风味升级

　　行业调研发现，60.2%的Z世代倾向于选择低脂、低卡、无添加的健康食品，同时，产品配料表是否干净也是影响消费决策的重要因素。

　　魔芋零食能迅速走红，核心原因在于它精准契合了当下消费者对健康零食的诉求——既保留了零食应有的方便性与美味口感，又牢牢抓住了 “健康” 这一关键特质。随着安全美味、健康营养成为消费者选择零食的重要考虑因素，可以预见，未来魔芋休闲食品的竞争，最终将体现在口味差异化与健康化升级方面。

　　在破解这一困境的过程中，思宾格Biospringer酵母抽提物的价值愈发凸显：它不仅能在提升产品鲜味、丰富口感层次方面发挥关键作用，还能与魔芋本身的健康属性相辅相成，为产品赋予差异化竞争力。因此，在产品中添加思宾格Biospringer酵母抽提物，已成为众多零食制造商突破竞争壁垒的共识之举。

　　思宾格Biospringer酵母抽提物源自天然酵母，其富含的呈味核苷酸、氨基酸和肽类物质等成分可以有效增强魔芋休闲食品的鲜味，在降低盐含量的同时增添特定风味，优化产品配方、掩盖异味、平衡食品的口感，使口味更加纯正。

　　思宾格Biospringer酵母抽提物更多应用举例：

　　>> 在花生酱中，可增强花生风味，带来浓郁且丰富的口感，提升整体风味

　　>> 在咸鲜风味的休闲食品中，可减盐提鲜，放大及柔和其它调料的口感，使风味更浓郁

　　魔芋零食的火爆是多种因素共同作用的结果。随着消费者健康意识的进一步提高，以及食品技术的持续创新，魔芋零食有望在未来的休闲食品市场中占据更重要的地位，创造更多的“市场奇迹”。